【材料与用量】

黄鳝100克,桂圆肉12克,红枣5个,生姜2片

【作用与功效】

健脾补血.

用于儿童脾虚血少.症见贫血消瘦,脸色萎黄,精神不振,虚弱乏力,少言懒动.

【制作方法】

(1)黄鳝宰净,去头尾,斩段;桂圆肉、生姜、红枣(去核)洗净.

(2)把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔开水文火炖2~3小时,调味供用.

本汤健脾和胃,补益气血为主.汤中黄鳝性味甘温,功能补血去黄,强壮筋骨,《本草拾遗》说它能"补虚损赢瘦"本品营养丰富,民间认为它有去贫血脸黄的作用.桂圆肉又叫龙眼催,性味甘平,有健脾益胃,补血安神的作用,《泉州本草》说它能"壮阳益气",补脾胃".红枣甘润能养血健脾.生姜辛温健胃和胃,有增进食欲,加强对营养物质吸收的作用,并能去黄鳝之腥味.合而为汤,健脾养血,使人脸色红润,身体壮健.

【注意】

(1)感冒发热者不宜饮用本汤.

(2)用生油、酱油、姜汁拌黄鳝放人将熟饭面上焗,制成黄鳝焗饭食之,亦可取同效.