【材料与用量】

黄鳝200克,瘦猪肉100克,北芪25克.

【功效与主治】

补虚损、强腰膝.

本品适合肾虚以致身体瘦弱、头晕眼花者作食疗.

【制作方法】

黄鳝宰干净后,加入瘦猪肉,北芪及适量的水共煎后,去北芪,吃黄鳝及瘦肉并饮汤,常吃则有大补气血之效.

黄鳝因其颜色而得其名,在书本上亦称之为黄鳝鱼.它主要栖息于河道、湖泊、沟渠甚至水田中,白天喜欢藏于泥质水底的洞穴内,或者堤岸石隙中,晚上则出来觅食它主要以昆虫,小鱼等小动物为主.黄鳝分布很广,在中国南方各省及东南亚地区均有出产.由于黄鳝主要生活在泥泞地,生命力很强,因此市场上所出售的黄鳝都是活的.

黄鳝除肉质细嫩且爽脆外,味道亦算鲜美,黄鳝含有很丰富的营养,每100克鳝肉含蛋白质18.8克,脂肪0.9克,此外还含有钙38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克,维生素B1、B2,菸碱酸等.

黄鳝味甘性温.有补虚损、除风湿、强筋骨、治痨伤的功效,对于风湿温痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘都有一定的食疗作用.