【材料与用量】

泥鳅约500克,黑豆黑芝麻各100克.

【功效与主治】

补肾健脾,养血生发.

用于脾肾两虚、精血亏损,脱发,须发早白;或脾胃虚弱之面色萎黄;或肾虚之腰痛、消渴、便秘;或湿盛疮癣瘙痒等.

【制作方法】

(1)黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅洗净,下油锅稍煎黄,铲起.

(2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲至黑豆熟烂,调味供用.

本汤根据《太平惠民和剂局方》的"生发神效黑豆膏"变化而成."生发神效黑豆膏"是用黑豆、巨胜子(黑芝麻)和诃子皮放竹筒内,煨取(溜)油,外用治脱发和白秃疮发不生者.本汤以黑豆、黑芝麻煲泥鳅,既可健脾益气养血,又可补肾益精生发汤中黑豆,性味甘,平;功能补肾益阴、健脾养血,能除热解毒,是肾虚之须发早白、消渴多饮及风毒脚气、皮肤湿疮者的常用食品黑芝麻又名巨胜子,性味甘,平;功能补肝肾、润五脏,常用于肝肾不足之须发早白、脱发秃发、肠燥便秘等症;与黑豆相配,滋肾健脾、养发生发之力更佳.泥鳅,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2和烟酸等;性味甘,平;功能补脾益气除湿助阳,是消瘦、乏力、皮肤疼痒者的常用食品.合而为汤,除肌肤湿毒而护肤生发,健脾胃气血而生发养发,补肝肾不足而固发黑发.

【注意】

(1)若平素胃寒者,黑豆、黑芝麻可炒用.

(2)过食黑豆会胀中者,可加少许陈皮同煲,以行气消胀.

(3)大便溏泄者不宜多饮本汤.