【材料与用量】

已发海参600克,冬虫夏草25克,生姜2片,红枣4枚,乳鸽1只.

【功效与主治】

由于海参性味甘、微咸而温,具有补肾益精、滋阴阳、通肠润燥、止血消炎的药用功效;冬虫夏草有滋补肺肾的作用;生姜和红枣能健胃去风、补益气血;乳鸽可以养精气.煲成的汤水不但味道香浓,营养丰富,而且有补肾益精、滋阴养血的作用,老幼咸宜,尤其适合分贫血、神经衰弱、失眠、心跳、肝炎等病患者食用.

【制作方法】

先将乳鸽剖洗干净,去毛、去内脏;已发海参和冬虫夏草分别用清水洗干净;生姜和红枣分别用清水洗干净;生姜刮去姜皮,切两片;红枣去核.将以上材料一齐放已经煲滚的水中继续用中火煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮用.

【注意】

(1)鲍、参、翅、肚,历来都是席上珍品,以前被认为是有钱人家才可以进食的名贵食品,如今,普及大众都可以有机会吃了.

(2)参,千万不要误会是人参、高丽参或是花旗参.这儿说的参,指的是海参.虽然它和鲍鱼、鱼翅、鱼肚并列,排名第二,但是它的售价却比鲍鱼、鱼翅、鱼肚便宜,而营养价值又颇高,具有很好的食疗用途.正因为古人认为它的补益作用类似人参,所以,才改名称作海参.

有人认为用海参做菜,又要剪开参体,除去内脏,洗净泥沙,又要发海参,工夫颇多,而且很麻烦.其实市面上有发好的海参出售.买回家之后,大可根据个人口味配合其他材料,炮制成自己喜欢的饮食.