【材料与用量】

鸡肉250克,鲍鱼30克,枸杞子12克,冬菇30克,莲子肉30克,生姜4片.

【功效与主治】

滋补肝肾,益精明目.

适用于肝肾阴虚证.症见形瘦颧红,口渴潮热,腰酸脚软,神疲乏力,视物昏花或耳鸣聋等.

【制作方法】

(1)选嫩鸡肉,洗净,切块;鲍鱼用温水泡软;冬菇浸发:去蒂,洗净.

(2)莲子去芯,皮、洗净;枸杞子、生姜洗净.

(3)把全部用料放人锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲约2小时调味供用.

本汤调理之证属于肝肾阴虚所致.治宜滋养肝肾,益精明目之法.汤中鲍鱼又称鳆鱼、明目鱼,含有丰富的蛋白质脂肪、无机盐等成份,为补益佳品,功能滋肾阴而清虚热,又善养肝阴以明目,《本草衍义》以鲍鱼配杞子、菊花治疗肝虚目暗,视物昏花,眼干目涩,耳聋不聪等,可见常服鲍鱼汤可聪耳明目,延缓衰老.枸杞子甘平而滋补肝肾,润肺,明目,为治肝虚目暗之要药莲子肉健脾固肾,收敛益精,与杞子同用,既补脾益气又补肾益精.冬菇甘平,能补脾益气,"理小便不禁","中虚服之有益,鸡肉滋补气血,健脾和胃,调补身体.生姜和中调味.合而为汤,共达补益肝肾、明目聪耳之效.

注意

肝热赤肿痛、湿盛泄泻者,均不宜使用本汤.