银耳粥

【来源】《民间方》

【原料】银耳15克,大枣5枚,粳米30克.

【制作方法】先将银耳浸泡半天.以粳米、大枣煮粥,待粥熟后,加入银耳、冰糖稍煮即可.

【用法】可供晚餐服食.风寒感冒咳嗽者忌服.

【作用与功效】润肺生津,滋阴养胃.适用于肺燥咳嗽,痰中带血,咯血,衄血,虚热口渴,食欲不振及肺结核,老年性喘息等症.

【注释】银耳性平,味甘.滋阴润肺,生津止咳,是一种食用菌,被人们誉为"菌中之冠".《随息居饮食谱》中指出:"木耳甘平,补气耐饥,活血…色白..者胜."银耳,既是扶正固本的良药,又是滋补强壮的补品.以前野生天然银耳产量很少,价格昂贵,近年人工银耳大量栽培繁殖,足供药用和食用.银耳还具有益气清肠,补脾开胃,平肝安神的作用,以滋润而不腻滞,健胃补脑为特点.虚劳咳嗽,心悸失眠,高血压、高血症及动脉粥样硬化者,服用银耳粥有治疗和改善症状的作用.经科学研究证明,银耳有延缓衰老,改善心肌缺血,提高机体免疫功能,抗肿瘤等作用.中老年人病后体虚,常服银耳粥(亦可将银耳做成羹),确能滋补健身.