秫米粥

【来源】《名中医治病绝招》

【原料】秫米150克,葡萄干15克,蜜枣15克,白糖60克,清水1000毫升.

【制作方法】先将蜜枣去核,切成碎米粒状.再将秫米簸去糠皮杂物,用清水淘洗干净,放入锅内,加清水,上火烧开,加入葡萄干、蜜枣,改用小火熬煮成粥.

【用法】供早、晚温热服食.吃时加白糖.

【作用与功效】消食除滞,和胃安眠,清虚热,利大肠.适用于肉食积滞,胸满面赤,胃脘不适,卧不得安,脾胃虚寒泄泻,肺结核骨蒸盗汗,孕妇带下如黄水或豆汁等症.

【注释】秫米,又名黄米、糯粟、糯秫,为禾本科植物粟中带有粘性者.李时珍谓:"大抵粘者为秫,不粘者为粟."其营养成分与粟稻相近,糖类含量高达77%.有黄、白、赤三种,皆可酿酒、熬糖、制作糕点.其性微寒,味甘,以之入粥,《普济方》中云其可治"赤痢不止".《本草纲目》谓之可"益气,治脾胃虚寒,泄痢吐逆,小儿痘疮白色"等.秫米古有"肺谷"之称,故民间常用其治肺结核低热、骨蒸、盗汗,如李时珍所言:"秫小.者,肺之谷也,肺病宜食之,故能去寒热,利大肠.但他又认为:"秫米味酸,性热,粘滞,易成黄积病,小儿不宜多食."