鸭羹粥

《经验方》

【原料】鸭脯肉400克,火腿50克,糯米150克,海米10克,水发冬菇数朵,料酒、食盐、味精各少许

【制作方法】先将鸭脯肉洗净切成小方丁,放入沸水中余一下,捞出,放在碗中,加入料酒、清汤、蒸1小时;冬菇、火腿均切成小方丁.然后将糯米放入沸水锅中,煮沸后再放入火腿、冬菇、鸭肉、海米等,用小火熬成烂粥.吃时加入食盐、味精,搅匀即成.

【用法】宜佐餐食用.

【作用与功效】同鸭肉粥.

【注释】此粥乃鸭肉粥内加入火腿与海米,味道更加鲜美,并且有滋阴补虚消水肿的作用.故民间有"烂煮老雄鸭,功效比参芪"之语.