眉豆粥

【来源】《经验方》

【原料】眉豆100克,白米200克,冰糖70克,陈皮1片.

【制作方法】将眉豆、白米、陈皮分别洗净,浸泡片刻,然后一同入锅煮熬,并不断搅拌,待米烂豆熟时加冰糖调匀,稍煮即可.

【用法】供早、晚餐温热服食.食用时将陈皮拣出.

【作用与功效】补中益气,健脾益肾,祛湿化痰.适用于脾胃虚弱,咳嗽有痰,咽喉不利等症.

【注释】眉豆为豆科植物饭豆的种子,又名白豆、饭豆等.其性平,味甘、咸.人脾、肾经.《孙真人食忌》中记载:"肾病宜食."孟诜认为,眉豆可以"补五脏、调中,助十二经脉".白米补脾胃,与眉豆同煮为粥具有健脾益肾,补中益气之功效.中医认为,脾为生痰之源,肺为贮痰之器.脾胃虚弱,运化无力,饮食入胃不能正常腐熟消化,则聚湿生痰,出现咳嗽痰多,咽喉不利,胸脘痞满等.陈皮性温,味辛、苦.入脾、肺经,具有理气调中,燥湿化痰作用,佐入补脾益肾的眉豆粥中,可以健益脾胃,补益中气,起到保健和治疗作用.