芡实瘦肉粥

【来源】《中国名医名方》

【原料】粳米250克,山药100克,芡实50克,猪瘦肉250克,葱末少许.

【制作方法】先将山药、芡实用水泡一会儿待用;瘦肉洗净,切成小块待用.然后将粳米熬粥,待米煮开花后放入山药块、芡实、瘦肉丁同煮,熟后加入葱末调味即可.

【用法】每日早、晚餐温热食用.热病忌服.

【作用与功效】补益肺肾,健脾开胃.适用于病后体弱,头晕膝软,面色萎黄,气短乏力,饮食不香等症.

【注释】粳米味甘、淡,性平.虽专补脾养胃,但亦可充溢血脉精髓,五脏生气,强健周身筋骨肌肉皮肤.粳米是我国人民生活的主食,为机体热能的主要来源.现代研究表明,粳米所含蛋白质的生理价值较其他谷类为高,所含的必需氨基酸比较完全,且还富含铁、镁、钾、钙等无机盐和多种维生素(A、E、B等),营养十分丰富.猪瘦肉是人们常吃的滋补佳肴,有丰富的营养价值.猪瘦肉含蛋白质16.7%,脂肪28.8%及其他无机盐类.性平,味甘咸.具有滋阴润燥的功效.常用于体弱血虚,肝肾虚损所致的头晕乏力者的食疗.我国民间也有炖服猪肉补虚的习惯.山药性平,味甘.善归脾、肺、肾三经.具有益气养阴,补脾肺之功效.临床常用于治疗脾虚气弱,食少便溏或泄泻,肺虚喘咳或肾虚遗精、尿频,妇女白带过多等症.芡实性平,味甘、涩.甘能补脾,兼可祛湿,涩能收敛,具有补脾除湿,益肾固精之功效.常用于脾虚久泻久痢以及肾虚遗精,小便不禁等症的治疗.以上4味合而为粥,既甘甜适口,营养丰富,又极富滋补之力,还有固肾之功效.因此,是一种补益五脏,强壮身体,健脾开胃的食疗良方.临床常被选为病后体弱,头晕乏力,面色萎黄患者的食疗用粥.亦可作为老年朋友、小儿强身的滋补食品.