鸡蛋粥

【来源】《经验方》

【原料】鸡蛋2个,粳米100克,白糖20克.

【制作方法】将粳米淘洗干净,人开水锅中用大火烧开,煮成粥后,调入白糖,并将鸡蛋打散,淋入粥内烫熟即可食用.

【用法】供早餐食用.胸腹有痰积、食滞者慎用.

【作用与功效】滋阴润燥,填精补血.适用于热病烦闷,燥咳声哑,目赤咽痛,胎动不安,产后口渴,下痢等症.

【注释】鸡蛋性平,味甘.补气养血、滋阴.所含营养成分较为全面,有蛋白质、脂肪、卵磷脂、钙、铁、磷、核黄素、硫胺素及维生素(A、D)等.《日华子本草》谓其能"镇心,安五脏,止惊安胎".《随息居饮食谱》记载:"补血安胎,濡燥除烦,解毒熄风,润下止逆."鸡蛋是生活中的常用食品,在食疗方面古人积累了许多经验,《圣济总录》记载:鸡蛋与阿胶相煮,治妊娠胎动不安.《备急千金要方》记载:生鸡蛋用酒调服,治疗妊娠呕吐等.鸡蛋与粳米煮成蛋白粥,能补益五脏,填精补血,为老弱病残、儿童、孕妇、产妇的滋补佳品.鸡蛋以新鲜者为佳,变质或时间过久不宜食用.