米油粥

【来源】《经验方》

【原料】粳米250克,鸡蛋1个,食盐5克.

【制作方法】先取粳米洗净放入适量开水锅内,用大火烧开,待米粒煮至开花,米汤渐浓时,将米粒用漏勺捞出,继用快火煎汤,再取鸡蛋1个,磕入大碗内,加少许食盐打散,待汤液煎浓时,取其上面浓稠部分冲入鸡蛋内即成.

【用法】四季早、晚餐皆可服用,病后体虚纳差者尤宜.

【作用与功效】健脾益肾,滋阴填精.适用于脾胃虚弱,精冷不孕,面色萎黄,神疲乏力,肌肉消瘦,不思饮食,小便不利,腰部怕凉,婚后不育等症.

【注释】米油又叫粥油,是煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体.据《本草纲目拾遗》记载,本品"味甘、性平",能"滋阴长力,肥五脏百窍,利小便通淋".其营养丰富,再加富含蛋白质及多种维生素的鸡蛋、食盐煮成米油粥,不仅味道可口,而且是补益脾肾,强身填精之佳品,对病后体虚,尤其是消化系统疾患如溃疡病、胃大部切除后等,具有促使伤口愈合和加速病后体力恢复的作用,对精冷不育也有较好的治疗作用.正如《紫林单方》记载,将煮米粥滚锅中浮于面上米沫取起加炼,入食盐少许,空心服下,其精自浓.可见米油粥不仅是早、晚餐的方便食品,而且是强身、益寿、填精的补益品.故清代名医王土雄称其"可代参汤",但若以熟粥绞汁取汤作米油,则其效力大为逊色.