牛骨髓粥

【来源】《经验方》

【原料】牛骨髓油25克,黑芝麻25克,糯米100克桂花卤10克,白糖适量.

【制作方法】将糯米、黑芝麻分别洗净,放入锅内加清水用大火烧开,熬粥,待粥快好时,加入牛骨髓油、白糖稍煮,撒上桂花卤便可食用.

【用法】宜中老年人冬季进补食用,每日早晨温热服食.

【作用与功效】补肾润肺,填精益髓.适用于虚劳羸瘦,精血亏损,泄痢,消渴,痿症,跌打损伤,手足皲裂等症.

【注释】牛骨髓油,是将牛腿骨砸开,把骨头中间的骨髓倒进锅内,化开后,倒入盛器内,滤去渣即成.其性温,味甘.含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐及微量的硫胺素、核黄素、尼克酸等营养成分.功效润肺,补肾,填髓.《名医别录》中曰:"主安五脏,平三焦,温骨髓,补中,续绝,益气,止泄痢,消渴,以酒服之."据《本草纲目》记载,牛骨髓久服能延年益寿.它具有补肾润肺,壮阳助胃,补精填髓等功能.加之黑芝麻是补益精血,润燥通便的美味食品与药物,可用于精血不足引起的须发早白,头昏眼花.《神农本草经》谓其"主伤中虚赢,补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓".据报道,对白血病患者的康复,有一定的作用.故该粥是老年朋友冬季进补的最佳食品,对痿症、消渴、泄痢等病,也有一定疗效.