牛奶麦皮粥

【来源】《经验方》

【原料】麦皮100克,牛奶300毫升,砂糖100克,黄油10克,食盐适量.

【制作方法】先把麦皮放入锅内,加水泡30分钟;然后用猛火烧开,加入牛奶煮10分钟;再加入砂糖、黄油、食盐,煮到麦皮熟烂、稀稠适当即可食用.

【用法】早、晚食用.不宜与酸性食物同食,否则食后令人腹生症结,此乃因牛奶与酸物相反也.

【作用与功效】补气养血,敛汗止泄.适用于气血亏损,消渴,大便秘结,自汗,盗汗,泄痢不止,风湿痹痛,脚气,口腔炎,小便尿血等症.

【注释】麦皮,即小麦麸,为小麦磨取面粉后筛下的种皮.性凉,味甘.可收敛汗液.《本草纲目》中曰:"麸乃麦皮也,与浮(小麦)同性,而止汗之功次于浮麦,盖浮麦有肉也."《本草拾遗》谓其"和面作饼,止泄痢,调中去热,健人.以醋拌蒸热,袋盛,烫腰脚伤折处,止痛散血".牛奶为牛之血液所化,其味甘,性微寒,无毒.能滋养五脏.《日华子本草》记载:"润皮肤,养心肺,解热毒."《本草纲目》记载:"润大便,治气痢,除黄疸,老人煮粥甚益."牛奶与麦皮合而为粥,既能补虚赢止渴,又能止汗通便.另外,牛奶为营养食品,为人乳汁的代用品,食用应煮沸,以防有细菌.由于此粥滋补甘,脾胃虚寒者,食用易出现泄泻,故有湿痰积饮者慎服.