墨鱼粥

【来源】《经验方》

【原料】墨鱼1条,粳米100克水发香菇50克,冬笋、食盐、胡椒粉、料酒、味精各少许..

【制作方法】先把干墨鱼去掉鱼骨,用温水浸泡涨透,洗净,切成细丝;香菇、冬笋也分别切成细丝.再将沙锅放入清水、墨鱼、料酒熬煮至烂.然后加入洗净的粳米、香菇、冬笋、食盐熬煮,待粥快好时,调入味精、胡椒粉便可食用.

【用法】每日2次.年老体弱,尤其消化功能低下者,不宜食之.

【作用与功效】滋阴养血.适用于血虚目昏,胃酸过多,胃与十二指肠溃疡,妇女经闭等症.

【注释】墨鱼,又称乌贼鱼.舍乌贼产于北部沿海,虎斑乌贼、白斑乌贼产于福建、广东沿海,其肉白嫩.墨鱼性平,味咸.含有多量的碳酸钙、磷酸钙、胶质、有机质及氯化钠等成分,故有收敛制酸作用.《医林纂要》中曰:"补心通脉,和血清肾,去热保精.作脍食,大能养血滋阴,明目去热."《随息居饮食谱》记载:"疗口咸,滋肝胃,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人."故食墨鱼粥,有益气生血,滋阴保精功效,治妇人经闭、月经失调、带下、产后阴血亏虚、心悸胆怯.此外,墨鱼的骨,又名海螵蛸,含碳酸钙,是一种和胃制酸剂,有收敛止血的功效.适用于胃及十二指肠溃疡、胃酸过多、小儿软骨病、创伤出血等.《太平圣惠方》还记载:以墨鱼骨粉煮粥,能治吐血、鼻衄.《陆川本草》记载:"乌贼血合桃仁煮食,治妇人经闭。