落花生粥

【来源】《粥谱》

【原料】落花生45克(不去红衣),山药30克,粳米100克,冰糖适量.

【制作方法】将花生米与山药捣碎,和粳米同煮为粥,粥熟后加冰糖调匀即可.

【用法】可供早、晚餐食用.肠滑便溏者不宜服用.

【作用与功效】益气养血,健脾润肺.适用于肺燥干咳,食欲不佳,恶心呕吐等症.

【注释】落花生味甘,性平.润肺和胃.水煮花生米有祛痰之功效,治疗燥咳,咽喉不利,火炒食用则行血,治腹中冷痛.《滇南本草》补中益气,盐水煮食养肺,炒用行血,治一切腹内冷积肚疼."落花生养血益气的作用主要在红衣.据现代药理研究证实,落花生衣有止血作用,尤其对血友病、原发性及继发性血小板减少性紫癜、肝病出血、手术后出血等,止血效果非常明显.因此,落花生与山药、粳米煮粥,健脾和胃,对于脾胃虚弱,消化功能差者,服用此粥颇有裨益.