黑芝麻粥(2)

【原料】黑芝麻仁30克,粳米30克,糖适量.

【制作方法】先将芝麻炒出香味,另煮米粥将熟时加入芝麻、糖,稍煮即可.

【用法】宜早餐食用.脾虚便溏者慎用.

【作用与功效】补肝肾,通痹润肠.适用于肝肾不足,关节疼痛,头晕目眩,须发早白,大便干燥等症.

【注释】芝麻有黑白两种,黑芝麻味甘,性平.入肝、肾而强筋骨,白芝麻补气而利大肠.故疗痹,以用黑芝麻为佳,润肠则可用白芝麻,两种皆具补益之功效.《本草纲目》记载:"取油以白者为胜,服食以黑者为良."《神农本草经》中,芝麻"主伤中虚羸,补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老."《抱扑子》中云:芝麻具有抗衰老的作用,"耐风湿,补衰老",实为延年益寿之佳品.据药理研究证明,芝麻含有较丰富的维生素E、亚油酸等成分,对于延缓衰老、保健均有一定的作用.芝麻煮粥,老年人可经常服用,对身体虚弱,头晕耳鸣,大便干燥,血亏乏力,须发早白颇有效果,亦可作为辅助食品.据《神仙传》记载:一位姓鲁的妇女,虽年逾八旬,仍"甚少壮,日行三百里,走及獐鹿".究其养生之术,与其常年服食以黑芝麻为主的糕饼有关,所以说黑芝麻有延年益寿之功.