莲藕粥

【来源】《经验方》

【原料】嫩藕200克,糯米100克,桂花卤15克,白糖150克.

【制作方法】先将嫩藕洗净切成细丝,沙锅加清水煮沸,再将洗净的糯米同藕丝放入沙锅煮成粥,粥熟后加入白糖、桂花卤拌匀即可食用.

【用法】供早、晚餐服食.制作时忌用铁器.

【作用与功效】健脾开胃,益血生肌,止泻固精.适用于脾虚泄泻或消渴等症,以及热病中、后期的饮食调理.

【注释】莲藕是睡莲科植物莲的肥大根茎,味甘,性寒.归心脾、胃经.生用清热,凉血,散瘀,可治热病烦渴、吐血、衄血、热淋;熟用健脾开胃,益血生肌,止泻.故《本草经疏》中云:"藕,生者甘寒,能凉血止血,除热清胃,故主消散瘀血,吐血,口鼻出血,产后血闷,敷金疮伤折及上热渴,霍乱,烦闷,解酒等功.熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心欢止怒也."莲藕粥取鲜藕入糯米为粥,则健脾开胃,益血生肌,止泻之力更强.《随息居饮食谱》曾记载,煮食本品"最补心脾".若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证,日熬浓藕汤饮之,久久自愈,不服他药可也.《士材三书》也有以嫩藕120克煮烂熟,稻米500克,蒸熟与藕泥拌匀制糕,拌白糖服食,治疗脾虚泄泻的记载.将老藕加工制成藕粉,又是病中或病后体弱需服流质、半流质患者的适宜食品.故此,莲藕粥可用于脾虚泄泻,不思饮食患者的食疗方,也是各种热病中、后期患者的滋补良方.