地黄羊肾粥

【来源】《养生月览》

【原料】羊肾1对,生地黄120克,胡椒10粒,生姜适量,粳米50克,食盐少许.

【制作方法】先将生地黄绞取汁,胡椒研末,生姜切末.然后将粳米煮粥至半熟时,下生地黄汁、胡椒末、姜末,待粥熟时放羊肾(切丝),稍煮即可,加盐调味服食.

【用法】温服,早、晚餐食用.食少泄泻慎服;孕妇忌服.

【作用与功效】补血生精,滋肝益肾.适用于肝肾不足,阴虚血少证.症见头晕,目眩,腰酸乏力,更年期综合征,神经衰弱.

【注释】羊肾,异名羊肾子、羊腰子,为牛科动物山羊或绵羊的肾脏.性温,味甘.补肾气益精髓.《日华子本草》记载:"补虚耳聋,阴弱,壮阳益肾,止小便."《本经逢原》中曰:"治肾虚消渴."《食医心镜》中云:"治下焦虚冷,脚膝无力."《备急千金要方》记载:"治腰脊苦痛不遂."生地黄,又名地髓、原生地、干生地,为玄参科植物地黄的根茎.性凉,味甘、苦.人心、肝、肾经.滋阴,养血.《别录》中云:"补五脏,内伤不足,通血脉,益气力,明目."胡椒,为胡椒科常绿藤本植物胡椒的果实.在秋末采收将近成熟的果实,干燥后呈黑褐色,谓黑胡椒;采收成熟果实,用石灰水浸渍数天,擦去外果皮,呈灰白色,为白胡椒.黑白两种胡椒都可供药用,白胡椒研粉又常作为调料品.胡椒性热,味辛.具有开胃进食,温中散寒止痛功效.现代医学研究认为,胡椒含挥发油和辛辣成分胡椒碱、胡椒脂碱,小量能健胃和驱除肠道积气,还有明显镇静作用.生姜,为姜科植物姜的新鲜根茎.初生姜其色紫,名紫姜,或作子姜;老者称老姜、母姜.生姜品种很多,因气候、产地的不同而异.其中以山东的莱芜片姜,湖北的来风姜,湖南的茶陵姜,广西的西林姜,辽宁的丹东白姜,四川的健为筠姜最为着名.秋季采收,除去须根,洗净鲜用.生姜味辛辣芳香,生食、熟食均可.一般水煎服,或绞汁开水冲服.生姜是做菜的主要调味品,烧鱼炖肉放些生姜,既可去腥膻,又能增强鱼、肉的鲜美.烹调蔬菜放点生姜,能使菜味清香可口.在日常生活中,生姜还可盐渍、糖浸、晒脯.长年服适量生姜,可减少疾病.民间有"上床萝卜下床姜,不用医生开处方"的说法.足以证明生姜对人体健康大有好处.因生姜性温,久服积热,损伤眼目,阴虚内热及热盛之症忌用.高血压病人亦不宜多食,因口嚼生姜,可引起血压升高.粳米,为禾本科草本植物稻(粳稻)的种子.粳者,硬也.本品性刚少粘,故名.粳米是人们赖以为生的主要食粮之一.主要含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等.其味甘,性平.能补脾胃,生气血,养脏腑,壮身体,促进生长发育.最适合病中或病后调养食用,又可用治脾虚泄泻、下痢、消瘦诸证.若与有关药物配成药粥,其效更佳.中医认为,盐性寒,味咸.功能调味和中,强筋壮力,凉血解毒.盐的成分主要为氯化钠,少量杂质中含有氯化镁、硫酸镁、碳酸钠、硫酸钙等,海盐中含碘.食盐又是构成胃液的基本物质,胃液以盐酸为主,它能"激活"胃蛋白酶原,使之转化为胃蛋白酶去分解食物中的蛋白质.盐酸还可以使蛋白质变性,有利于消化吸收.所以,当人体缺盐时,胃酸减少,食欲下降.人体每天进食食盐量在3克~4克最为合适.