枸杞羊肾粥

【来源】《饮膳正要》

【原料】枸杞叶250克(或枸杞子30克),羊肾1个,羊肉60克,粳米100克,葱白少许,食盐适量.

【制作方法】先将羊肾剖开,去其筋膜,洗净切碎.羊肉洗净切碎.再将洗净的枸杞叶煎煮取汁.然后用枸杞叶汁同羊肾、羊肉、粳米、葱白同煮成粥,人食盐调匀即可服用.

【用法】供早、晚餐服食.此粥夏季不宜服用.素体有热,阴虚阳亢或阳虚及外感发热者均不宜服.

【作用与功效】温肾阳,益精血,补气血.适用于肝肾亏虚,头晕目眩,视力减退,腰膝酸软,遗精阳痿,夜尿频多等症.

【注释】枸杞叶为茄科落叶灌木植物枸杞的嫩茎叶,味淡气香,有枸杞菜、甜菜、地仙菜之称,味甘,性平.功可补虚益肾、养肝明目.《食疗本草》中称此药可"坚筋耐老,除风,补益肝骨;能益人,去虚劳".《药性论》中云,其"能益精补诸不足,易颜色,变白,明目,安神,和羊肉作羹,益人,甚除风,明目;若渴可煮作饮,代茶饮之;发热诸毒烦闷,可单煮汁解之,能消热面毒".枸杞叶补虚不寒不热,故宜于长期服用.羊肾为山羊或绵羊的肾脏,俗称羊腰子.味甘,性温.功能补肾气,益精髓.多用于治疗肾虚劳损,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聋,消渴,阳痿,尿频遗溺等症.现代研究还表明,本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪及多种微量元素和维生素,确有滋补之功效.羊肉为山羊或绵羊的肉,性温,味甘.善益气补虚,温中暖下.治疗虚劳羸瘦,腰膝酸软,产后虚冷,腹痛,寒疝,中虚反胃,效果均很好,是补阳的食疗佳品,我国民间在冬季有炖服本品的习惯.以上3味入米煮为粥,以盐调味,不仅醇香适口而且滋补功效更强,故成为历代宫廷的膳养要方.