山药羊肉粥

【来源】《饮膳正要》

【原料】羊肉25克,鲜山药100克,糯米100克.

【制作方法】将羊肉、山药切块,入锅加水800毫升,文火煮烂,入糯米煮成粥,待食.

【用法】每日早、晚餐温热服食.实证、热证泄泻者忌服.

【作用与功效】健脾温肾.适用于脾肾阳虚之泄泻.症见五更泄泻,或大便时溏时泻,完谷不化,稍进油腻之物,则大便次数增多,食少脘胀,面色萎黄,形寒肢冷,倦怠乏力等症.

【注释】肾为先天之本,元气之根;脾为后天之本,司运化.脾肾阳虚,则每在黎明之时,腹痛,肠鸣即泻,形寒肢冷,腰困乏力,或大便时溏时泻,完谷不化.羊肉,性热,味甘.补肾填髓,益阴壮阳.山药,又名薯蓣,性平,味甘.功效健脾补肺,固肾,益精.《本草纲目》中称其"补肾精,固胃肠".最善健脾益胃,固肠止久泻.糯米补中益气.因此,糯米、山药与羊肉为粥,健脾温肾,培本固元,是理想的滋补佳肴,对脾肾阳虚之泄泻,甚为适宜.