薏仁菱角粥

【来源】《经验方》

【原料】薏苡仁100克,菱角150克,糙糯米200克.

【制作方法】先将菱角切一小口,放入锅内煮熟,然后捞起放入冷水内降温后去壳取肉,切成小碎块待用.再将浸泡后洗净的糙糯米放入开水锅内烧开,用小火熬煮10分钟后,加入洗净的薏苡仁,待薏苡仁、糙糯米熬至九成熟时,再加入菱肉煮至米粒烂熟成粥时即可食用.

【用法】供早、晚餐食用.疟疾、痢疾患者忌服.

【作用与功效】益气健脾,抗癌益寿.适用于脾虚泄泻,营养不良,癌等症.

【注释】薏苡仁味甘、淡而性凉.具有健脾止泻,淡渗利湿及抗癌作用.菱角,又名水栗、沙角等,为菱科植物菱的果实,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质等,营养丰富,肉厚味香.其性凉,味甘.生食可以清暑解热,除烦止渴,熟食可以益气健脾.《别录》中记载,菱角"主安中补脏".另据药理实验报道,在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中,发现其种子的醇浸液有抗癌的作用.与薏苡仁合用,具有益气健脾及抗癌之功效.因此,可治疗脾虚泄泻,营养不良,并可作为食管癌、胃癌等患者的辅助饮食.糙糯米是糯稻去掉稻壳剩余的部分,由皮层、糊粉层、胚乳和胚四部分组成,与精糯米相比,它含有较多的维生素、纤维素及无机盐,与薏米、菱角同煮成粥,共起健脾益胃之效.但糙米皮层粗糙,影响糯米的食味,又不易消化,因此在制作过程中应适当多煮.