豌豆粥

【来源】《寿世青编》

【原料】豌豆100克,红糖适量.

【制作方法】将豌豆用温水浸泡,用微火煮粥至烂如泥,加入红糖即成.

【用法】可供早餐食用.

【作用与功效】祛湿利水,消肿通乳.适用于脾胃不和,脘腹胀满,面肢轻度水肿,大便溏泄,小便不利及妇女产后乳汁不下等症.

【注释】豌豆味甘,性平.益气和中,利湿解毒.对脾胃不和之呕吐,心腹胀痛,口渴泄痢有健脾和胃之功效.《日用本草》中谓:"煮食下乳汁."《随息居饮食谱》记载:"煮食,和中生津,止渴下气,通乳,消胀."故妇人产后乳汁不通,乳房胀痛,可服食豌豆粥.豌豆现在多作菜肴,亦可加工为食品,如"豌豆黄"、"豌豆糕"等,其营养丰富,美味可口,可作为糖尿病患者的辅助膳食.