鸭肉大米粥

【来源】《民间方》

【原料】鸭肉100克,粳米100克.

【制作方法】鸭肉切细片与粳米一同煮粥.

【用法】每日3餐均可食用.大便溏泄者忌食.

【作用与功效】健脾利水.适用于脾虚水肿.

【注释】鸭肉为鸭科动物鸭的肉.鸭子,我国各地均有饲养.本品性凉,味甘.有滋阴养血,益胃生津,利水消肿的功效.鸭肉滋养健身以老雄鸭为良,故有"煮烂老雄鸭,功效比参芪"之说,可作食疗补品.现代医学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、少量糖类、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分,因其性凉,故为夏季的营养佳肴.粳米是人们赖以生存的主要食粮之一.中医认为,其性平,味甘.能补脾胃,生气血,养脏腑,壮身体,促进生长发育.煮粥食疗最养人.据研究,粳米含有糖类、蛋白质、磷、钙、烟酸、维生素B等营养成分.是我国人民的最主要的食粮.但注意不要长期食精白米,因为精白米去了米糠中的大量维生素B1,缺乏维生素B1易产生脚气病.