野鸭粥

【来源】《日华子本草》

【原料】野鸭肉200克,糯米150克,五花猪肉50克,葱姜各15克,料酒10毫升,大白菜10克,食盐10克,味精2克,麻油25毫升.

【制作方法】先将大白菜洗净切丝,然后把野鸭肉、猪肉分别切成小丁,放入碗内,加葱末、姜块、料酒、食盐等,上蒸笼蒸至烂熟后,去鸭骨、葱和姜.最后将糯米淘洗干净,入锅加肉汤上火烧开后,加大白菜和蒸好的鸭肉及猪肉,用小火煮片刻,放入麻油、味精,调匀即可.

【用法】每日佐餐服食

【作用与功效】补中益气,消食和胃.适用于病后虚弱,食欲不振,水肿,热毒疮疖等症.

【注释】野鸭,又名凫、野鹜、水鸭.其肉性味甘、凉,所含成分与家鸭相似.功效补中益气,消食和胃,利水解毒,清补心肺.凡病后虚弱,食欲不振,水肿,热毒疮疖而多年均发者,煮食有益.《本经逢原》中曰:"凫,味极甘美,病人食之,全胜家鸭,以其肥而不脂,美而易化,故滞下泄泻,咳逆上气,虚劳失血,及产后病后,无不宜之."《日华子本草》中曰:"补虚助力,和胃气,消食,治热毒风恶疮疖,杀腹脏一切虫,大补益病人.又治水气浮肿,和五味做粥啖之."野鸭肉与猪肉做粥,对病后虚弱,食欲不振,水气水肿等症,均有一定疗效.野鸭肉素为禽中珍品,以肥嫩色白者为补虚健身之圣药,若同火腿、海参等炖食补力更胜.