猪肚粥

【来源】《食医心鉴》

【原料】猪肚1具,粳米50克,豆豉、葱、椒各适量.

【制作方法】先将猪肚洗净去油脂,切细加水煮熬,取汁加粳米及各种调料煮粥即可.

【用法】早晚餐食外感未清、胸腹胀满者忌之.

【作用与功效】健脾和胃,补虚损.适用于脾胃虚弱,虚劳羸瘦,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积,食少倦怠等症.

【注释】猪肚性温,味甘.能补虚损,健脾胃.治虚劳羸瘦,泄泻,下痢,加黄连末可治疗消渴病及小儿疳积病.《食疗本草》中云:"主暴利虚弱."《随息居饮食谱》中称,猪肚"补胃益气,充饥,退虚热,杀虫,止带浊,遗精".《食医心鉴》记载:"治消渴,日夜饮水数斗,小便频数,虚溺,猪肚一枚,净洗,以水五升,煮令烂熟,取二升已来,去肚,着少豉,渴即饮之,肉亦可吃.又和米,煮粥食之佳."对于脾胃虚弱而兼有泄泻者,服食猪肚可起到健脾和胃止泻的作用.慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡的病人,可以作为治疗及保健的常服食谱.