籼米粥

【来源】《经验方》

【原料】籼米100克,清水适量.

【制作方法】将籼米用清水淘净后放入开水锅内,待烧沸后用文火煮成粘粥状即可.

【用法】供早、晚餐适量食用.一次不可服用过多,否则过饱伤人.

【作用与功效】补中益气,养胃和脾,养充肌肤.适用于脾胃虚弱,肌肤消瘦,肢体倦怠乏力等症.

【注释】中医认为胃主受纳,脾主运化,以充养肌肉.《本草纲目》中曰,籼米性味甘温无毒,功可温中益气,养胃和脾,除湿止泻.清代医家王士雄亦云,本品甘平,具"补中、益气、养血、生津、填髓、充肌"之功,,效.故以本品煮粥服用,可平补脾胃之气.脾胃功能旺盛,运化功能得以恢复,就能生肌养肉,使肌肤丰满,精力充沛.故而此粥是气虚体瘦者食疗佳品.籼米以粒长色白呈半透明状者为佳.本品粘性小,涨性大,出饭率高,且可磨粉蒸糕,如与八角、茴香一同炒黄磨粉,可制作"米粉蒸肉"、"米粉蒸鸡"、"米粉蒸鱼"等菜肴.将其浸泡发涨磨浆,可制作各种糕点.