兔肉粥

【来源】《海上集验方》

【原料】兔肉100克,马蹄100克,水发香菇50克,粳米100克,食盐、味精、胡椒、猪油、葱末、姜末各少许.

【制作方法】首先把兔肉、马蹄(去皮)香菇分别切成豆粒小丁.然后将粳米淘洗干净,放入开水锅中用旺火烧开,再加入兔肉、马蹄、香菇、食盐、猪油、葱姜末,煮成粥,食时调味精、胡椒粉即可.

【用法】每日早、晚各食1次.

【作用与功效】补中益气凉血解毒.适用于身体羸瘦,不思饮食,反胃呕吐,消渴,小便不禁,大便不利,高血压等症.

【注释】兔肉为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔、家兔等的肉,鲜嫩味美,是人们喜好的肉食之一.其性凉,味甘.含有蛋白质、无机盐及维生素类等营养物质.功效补中益气,凉血解毒.《名医别录》中云:"主补中益气."《食物本草会纂》中曰:"补中益气,祛热湿痹,止渴健脾."刘纯在《治例》中云:反胃结肠,甚者难治,常食兔肉,则便自行.香菇补益胃肠,理气化痰,能降低血糖,软化血管,还含有抗癌物质,食用可增进食欲,养胃气.兔肉、香菇、马蹄、粳米为粥,具有补中益气、止渴健脾、凉血解毒的功效,故对高血压、小便不禁、消渴、身体羸瘦等病症有一定疗效.