白鲞粥

【来源】《遵生八笺》

【原料】白鲞1尾(去内脏洗净),粳米50克.

【制作方法】先煮白鲞,吃肉,其汤放人粳米煮粥,人姜、豉少许.

【用法】供早、晚空腹食用.体胖有热,不可多食.

【作用与功效】开胃悦脾,消食行水.适用于食积,胃纳不香,亦止暴痢腹胀者.

【注释】白鲞即黄花鱼之干品,为石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉.因色黄如菊,而得名,简称黄鱼.又因其头部生有两颗石状枕骨,名为"耳石",故在动物学上的学名,称为石首鱼.性平,味甘.功擅益气o,o健脾,开胃消食.凡久病体虚,脾胃虚弱,面黄消瘦,饮食减少者,可作补益食疗之用.现代医学研究认为,黄花鱼主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B和烟酸等.滋养补益作用甚佳,体虚者服食壮体质.粳米健脾养胃.白鲞粥常人服食,可壮体生肌,强气力.老年朋友常食,又能强身祛病.