虫草全鸭汤

【材料与数量】

虫草10克老雄鸭1只,绍酒15克,生姜5克,葱白10克,胡椒粉3克,食盐3克.

【功效与主治】

此汤有平补肺肾和止咳之功.

适用于肺肾两虚之喘咳、自汗、阳痿、遗精及病后虚弱,对神疲少食的人,有增加营养和辅助治疗的作用.

【制作与说明】

(1)鸭宰杀后去净毛脏,剁去脚爪,剖腹去脏,冲洗干净,在开水锅内略焯片刻,再捞出用凉水洗净,虫草用温水洗净泥沙姜、葱洗净切片待用.

(2)将鸭头顺预劈开,取8~10枚虫草纳入鸭头内,再用棉线扎紧,余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内放入盅子中,再注人清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿棉纸封严盅子口,上笼蒸约1.5小时鸭即熟.