菠萝鸡片汤

【材料与数量】

菠萝250克,鸡脯肉150克,猪油15克,姜丝、精盐、料酒、香油、淀粉各少许.

【功效与主治】

此汤鲜香滑嫩,有生津润燥之功.

适用于肺阴亏虚而致咳嗽痰多,声嘶,季皮肤干燥,口鼻唇裂,烦渴饮饮,大便干结等;亦可用于肌肤疮疡红肿,有美容养颜的作用.

【制作与说明】

(1)菠萝削皮后用盐水浸泡片刻,切成扇形片.

(2)鸡脯肉切成薄片,用细盐、料酒、淀粉各少许拌匀上味.

(3)锅置火上烧热,放入猪油,用文火将差丝炒片刻,放入鸡片,用旺火翻炒几下,加菠萝片再炒几下.

(4)放细盐和清水,盖好锅盖,待汤烧开,淋人香油,盛人大汤碗内即成.

【注意】

(1)《本草纲目》认为菠萝可以"止渴解烦,醒酒益气,令人悦.今人从其汁中提取出一种能够消炎、去除水肿的蛋白水解酶.

(2)有少数人食用菠萝会引起过敏反应而出现皮肤瘙痒及恶心不适等消化道症状,这可能与蛋白水解酶有关.