雪蛤红莲鹌鹑

【材料与数量】

雪蛤膏15克,红枣15枚,莲子肉50克,陈皮1角,鹌鹑2只.

【功效与主治】

润肺解燥.

适用于秋燥引起的肺部不适等症.

【制作与说明】

先将鹌鹑宰洗干净,去毛、去内脏;雪蛤膏预先用清水浸透使发开,拣去残质;莲子肉和陈皮分别用清水浸透,洗干净;红枣洗净,去核.瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入以上全部材料,候水再滚起,改用中火继续煲至莲子肉烂熟,加入少许幼盐调味,即可佐膳,饮汤吃肉.