清汤凤足

原材料:鸡爪500克,冬笋20克,香菇(干)5克,豌豆5克,火腿5克,盐3克,酱油5克,黄酒10克,味精2克.

作用与功效:补虚养身调理养颜美容调理

制作方法:1.鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6厘米处砸断,将爪骨拉出.2.去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂.3.鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净.4.冬笋削皮,洗净,切片.5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片6.熟火腿切片.7.炒锅置旺火上,添入清水烧开,将笋片、火腿片、香菇片豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中.8.炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成.

营养价值:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力.正常人吃香菇能起到防癌作用.