豆渣煲猪蹄

原材料:豆腐渣500克,猪蹄1000克,猪油(制)400克,料酒50克,冰糖15克,盐3克,味精2克,老抽40克,生抽30克,八角10克,草果10克,花椒20克,胡椒16克,姜2克,大葱5克.

作用与功效:骨质疏松调理养颜美容调理

制作方法:1.猪蹄洗净,剁块.2.将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用.3.豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水.4.锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟.5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用.6.

姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料(角)草果一起用稀眼净布包好待用.7.用沙锅一个,将高汤、料酒、醪糟冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入,再放入猪蹄,用旺火烧开.8.将锅口封严后用旺火烧约四小时.9.将汤汁盛于炒锅中,放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开,淋于猪蹄上,连煲上桌即成.

营养价值:豆腐渣含有丰富的膳食纤维,刺激肠道蠕动预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;还含有较多的抗癌物质"异黄酮",经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险.

经常吃点豆腐渣,对预防骨质疏松极有帮助还能抵御血压的升高;心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险.

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具有通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之.