霸王鱼头

原材料:鲢鱼600克,白牛肝(菌干)50克香菇(鲜)50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑(干)50克,花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,姜汁10克,葱汁15克.

作用与功效:养颜美容调理健脾开胃调理补气调理

制作方法:1.将鲢鱼头宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,剁下鱼头,从下颌处切开,上锅蒸熟备用.2.鱼身去骨、皮取净肉剁成茸加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸.3.鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤,去渣备用.4.牛肝菌鸡腿菇、鲜香菇洗净,刀成片.5.炒锅注油烧热,放入鱼汤烧开,将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟,放入牛肝菌鸡腿菇、鲜香菇稍煮.6.加入精盐、味精调味,盛入汤碗,放入蒸好的鱼头即可.

营养价值:鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效;鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴.

牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;同时还有抗流感病毒、治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌.

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力.