作用与功效:防癌抗癌调理延缓衰老调理清热解毒调理工艺抓炒口味:咸鲜味

主料:鱿鱼(干)(70克)白毫银针(150克)调料:姜(1克)植物油(40克)黄酒(10克)淀粉(豌豆)(5克)胡椒粉(0克)碱(1克)制作工艺:1.将土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用;姜洗净切丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克.2.将泡发的土鱿切为丝;用油25克起锅,把银针放在锅中煸至五成热,倾在漏勺里,滤去水分3烧锅放油适量,将土鱿丝放入拉油至仅熟,倾在笊篱里将锅放回炉上,把姜丝银针、土鱿丝放回锅里,溅入绍酒,用芡汤20毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加包尾油炒匀上碟便成.

营养分析:鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能.

健康提示:

鱿鱼之类的水产品性质寒,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食.