作用与功效:防癌抗癌调理延缓衰老调理工艺:抓炒口味:咸鲜味

主料:鱿鱼(干)(80克)芥蓝(150克)调料姜(2克)大蒜(1克)植物油(50克)黄酒(10克)淀粉(豌豆)(5克)胡椒粉(0克)碱(1克)制作工艺:1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净;菜远择洗干净折成小段;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克.2.将芥蓝煸至九成熟,倾在漏勺里.3.烧锅放油适量,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里;将锅放回炉上,放上姜片蒜茸、芥蓝、土鱿等,溅入绍酒,用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠,加包尾油10克和匀上碟便成.

营养分析:鱿鱼(干):鱿鱼富含钙、磷、铁元素利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.中医认为,鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能.

芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲还可加快胃肠蠕动,有助消化.芥蓝中另一种独特的苦味成分——金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.且具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效.

健康提示:

鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食.