糖醋茄圆

原材料:茄子(紫皮、长)300克,大葱20克,蒜20克,姜10克,白砂糖100克,腐乳(臭)80克,盐4克,淀粉(玉米)100克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,酱油5克.

作用与功效:延缓衰老调理高血压调理口腔溃疡调理

制作方法:1.将茄子去根洗净,一切两半,上屉蒸熟(约40分钟).2.把蒸茄子晾凉扒去皮,用筷子搅拌成泥子,放入玉米淀粉与1克盐,搅拌均匀.

3.锅置火上,放入油烧至5成热时,用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟,呈金黄色时捞出.4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁5.再起锅上火,放入底油,把对好的味汁倒入炒均后,再放入油10克后倒炸好的茄圆颠翻几下即可出锅装盘.

营养价值:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益.茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效.此外,茄子所含的B族维生素对痛经慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用.