芽菜蛋羹

原材料:绿豆芽100克,鸡蛋150克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)15克,酱油20克,味精1克,植物油20克.

作用与功效:营养不良调理口腔溃疡调理便秘调理

制作方法:1.选择绿豆芽菜洗净切成碎末2.猪肉洗净剁碎成馅.3.

把鸡蛋打散,加3-4倍的水搅匀,入锅蒸15分钟左右.4.将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅,炒出香味后加2-3倍水煮成汤.5.汤煮开加入酱油,用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状.6.起锅后加味精,也可依个人喜好加胡椒粉.7.将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可.

营养价值:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用.另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等.同时还是一种低热能的减肥食品.

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效.