蜗牛肉片砂锅汤

原材料:蜗牛500克,竹笋100克,豌豆苗15克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,料酒30克.

作用与功效:利尿调理咽炎调理消化不良调理

制作方法:1.将蜗牛肉切成0.3厘米厚的片放入碗内,加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌一下,待用.2.豌豆苗放清水内洗净泥沙备用.

3.水发竹笋切掉两头,改刀切成长3厘米的段,一剖两半,用水洗去沙质,下沸砂锅同焯两次.4.捞起竹笋,挤干水分,鸡汤(1000克)同时下锅,加入精盐、味精、胡椒粉.5.待锅烧开后,放入豌豆苗,倒入沙锅.6.鸡蛋清用筷子打起泡,放入淀粉搅匀,成蛋泡糊,将蜗牛肉片逐片拖上蛋泡糊,放入开水锅内烫熟捞起,放入盛竹笋、豌豆苗的砂锅内即成.

营养价值:蜗牛中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉,脂肪却大大低于它们,并含有各矿物质和维生素,是体质虚弱,营养不良以及久病体弱者的食疗首选.所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力.

科学家还认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用蜗牛肉可清热、解毒、消肿、平喘、祛风、通络和凉血利尿可治小便不通、痔疮肿痛,慢性咽痛和鼻血不止等症.

竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道.

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用.