炝猪肝

原材料:猪肝200克,冬笋25克,黄瓜25克,盐3克,味精1克,胡麻油5克,姜2克.

作用与功效:肝调养调理补血调理明目调理脚气调理

制作方法:1.猪肝洗净切成小薄片,入开水中焯熟,投凉控千水分;冬笋、黄瓜均洗净切片;姜切丝.2.把猪肝、笋片瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起,调匀装盘即成.

营养价值:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食.

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.