焦炸螺蛳

原材料:田螺1000克,紫苏叶15克,辣椒(红、尖、千)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,盐10克,醋50克味精2克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,白砂糖3克,大葱15克,姜15克,大蒜15克,香油15克功效滋阴调理健脾开胃调理清热去火调理脚气调理

制作方法:1.田螺取肉择去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分.2.葱、姜、蒜、紫苏均切成末,用酱油、白糖、醋、味精和香油兑成汁.3.在锅中放入油,烧沸后下入田螺肉,烹料酒,再加盐炒一下,待七成熟时,即倒入漏勺去泥腥水分,加入干淀粉拌匀上糊.4.将油烧沸,下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黄色,然后倒人漏勺沥油.5.锅内留油,下入红辣椒粉以及葱、姜、蒜、紫苏末、花椒粉和盐炒一下,倒入炸焦的田螺蛳,随即倒入兑汁颠几下,装入盘内即成.

营养价值:螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素,具有清热,解暑,利尿,止渴,醒酒的功效,常吃田螺肉,可以滋阴补肾,明目、增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功能.