魔芋野鸭

原材料:野鸭800克,魔芋400克,豌豆尖100克,淀粉(蚕豆)13克,胡椒粉5克,小葱20克,姜20克,猪油(炼制)50克,盐10克,味精3克.

作用与功效:脚气调理便秘调理补虚养身调理

制作方法:1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松.

2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(松),上笼用旺火蒸至烂.3.

魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐.4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条.5.炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡.6.把蒸好的野鸭装入盘内.7.鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成.

营养价值:魔芋能增加肠胃蠕动,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,体积可增大到原体积的30~100倍,因而不用多吃就给人以饱腹的感觉,所以它是理想的减肥食品.纤维素促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病的治疗,减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义.还可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚.主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛牙龈肿痛等症.另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用.