芫爆蛤仁

原材料:香菜200克,蛤蜊1500克,大蒜50克盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,花生油50克.

作用与功效:滋阴调理明目调理祛痰调理

制作方法:1.将蛤蜊烫熟,取出蛤仁;留汤25克加盐,味精调成汁.芫荽洗净切段.2.油锅烧热下蒜片爆香,放进芫荽略煸,再放蛤仁爆炒几下.

3.加入蛤蜊汤汁,勾芡,淋入麻油即可.

营养价值:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜着中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用.

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用.中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效.