鲍鱼卧鹑蛋

原材料:鲍鱼50克,鹌鹑蛋80克,香菜5克,汁5克葱汁5克,胡椒粉1克,盐3克,味精2克,香油2克,芡粉10克,猪油(炼制)15克.

作用与功效:滋阴调理清热去火调理明目调理高血压调理

制作方法:1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片,放入沸水锅烫一下捞出鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘(又称汤盆)中.2烧热锅,放猪油烧热,下葱姜汁,料酒,再加鲜汤一勺,放鲍鱼片、加细盐、味精,烧沸,下水生粉勾流水芡,淋上香油,淋浇在鹌鹑蛋上,将香菜叶放在盘边围衬.

营养价值:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴清热、益精、明目的功能.

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2.维B1.铁、磷、钙等营养物质,有补益气血强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食.

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹.另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用.