凉拌猪肝

原材料:猪肝300克,菠菜250克,香菜15克,虾米15克,香油5克,酱油5克大蒜5克,盐2克,醋5克.

作用与功效:明目调理肝调养调理

制作方法:1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控千水分2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段.3.

将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可.

营养价值:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2.铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食.

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效.香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹.另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用.

虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症.老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症.