作用与功效:延缓衰老调理防癌抗癌调理健脾开胃调理工艺:溜味:酸甜味

主料:青鱼(500克)辅料:胡萝卜(50克)柿子椒(50克)辣椒(红尖、干)(100克)调料大葱(10克)姜(5克)白砂糖(8克)醋(8克)酱油(15克)料酒(8克)味精5克)盐(10克)淀粉(玉米)(4克)花生油(40克)制作工艺:1.将鱼刮鳞,开膛,除去内脏,净鳃,用刀在鱼身两侧剞一字形花刀(深至鱼骨),放入开水锅中煮熟捞出,控净水分,剥净皮,放在盘中;2.把胡萝卜、柿子椒洗干净,切成3厘米长的细丝;3将葱、姜、红辣椒洗净切丝,用白糖、醋等调料和湿淀粉调汁待用;4.锅中放油烧热,把胡萝卜丝等5种丝一同下锅稍炒,烹入对好的汁炒熟,浇在鱼上即可.

营养分析:青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用.

胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维A,具有促进机体正常生长发育、预防上皮组织癌变、防止呼吸道感染与保持视力正常治疗夜盲症和眼干燥症等功能.同时还能增强人体免疫力并具有抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用.妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率.

辣椒(红、尖、干):辣椒含有较多抗氧化物质可预防癌症及其他慢性疾病.可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫.

健康提示:

青鱼肉性平、味甘;具有补气、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,可预防妊娠水肿.