作用与功效:便秘调理夏季养生调理防癌抗癌调理工艺:锅烧口味:

咸鲜味

主料:扁豆(300克)辅料:冬笋(100克)调料:料酒(10克)猪油(炼制)(40克)香油(10克)盐(5克)味精(2克)淀粉(豌豆)(5克)大葱(5克)姜(5克)大蒜(5克)制作工艺:1.将扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成约3厘米长的段,冬笋切成厘米长的条;再将葱、姜、蒜洗净切末备用.2.锅内放水烧沸,下扁豆、冬笋焯一下捞出投凉.3.锅内放入猪油烧热,下入葱、姜、蒜末炝香,烹入料酒,下入扁豆、冬笋煸炒,加鲜汤、精盐、味精烧透,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成.

营养分析:扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A、维生素B1、维生素B2维C和泛酸氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效.肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效.

冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素.能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生.冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症冠心病高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用.它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用.

健康提示:

冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食.