烧拌冬笋

原材料:冬笋400克,辣椒(红、尖、干10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克。

作用与功效:高血压调理高血糖调理高血脂调理动脉硬化调理

制作方法:1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出,趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;辣椒去籽、去蒂。2.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在墩上剁细,余油倒出待用。3.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。

营养分析:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。