素炒苦瓜

原材料:苦瓜250克,青椒25克,辣椒(红、尖、干)10克,猪油(炼制)50克,大葱2克,姜2克,盐4克,酱油15克。

作用与功效:清热解毒调理高血糖调理防癌抗癌调理防暑调理

制作方法:1.将葱、姜洗净,切成末,待用;2.将苦瓜切开挖瓤,洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;3.青椒去籽洗净切抹刀片;4.千红辣椒洗净去籽切丝。5.净炒勺坐旺火上放猪油20克烧热,先将青椒片煸炒几下,倒入漏勺内;6.原炒勺放猪油烧热,放入干红辣椒丝略炸一下不要炸糊,出香味,再放葱,姜炝锅7.下苦瓜煸炒,放盐,烹入酱油,放青椒片,翻炒至熟,即可出勺装盘。

营养分析:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。